Ήταν ο 3ος αιώνας όταν ένας Χριστιανός μοναχός αποφάσισε να μεταβεί σε μια απομακρυσμένη περιοχή, βορειοανατολικά της Λεμεσού για να κτίσει την μονή του. Φθάνοντας, επέλεξε τον πιο ψηλό λόφο που δέσποζε όλης της νότιας περιοχής, που έφθανε πολλά χιλιόμετρα πέραν από τις ακτές της Λεμεσού και βόρεια είχε απρόσκοπτη θέα προς τα βουνά Κιόνια, την Μαδαρή και το Τρόοδος. Με τα μέσα που είχε στην διάθεση του, έσκαψε στον βράχο και δημιούργησε τον χώρο που θα τον φιλοξενούσε. Αυτός ο χώρος, το κελί, έμελλε να δώσει το όνομα του στον μετέπειτα οικισμό που κτίστηκε στην ίδια περιοχή από θαυμαστές και ακόλουθους του μοναχού, το Κελλάκι.
Στα χρόνια που πέρασαν από τότε, το Κελλάκι μετατράπηκε σε κεφαλοχώρι, συγκεντρώνοντας στην επικράτεια του, θεσμικές, πολιτικές και νομικές αρχές. Οι κάτοικοι του, εργατικοί και δραστήριοι, μετέτρεψαν τους άγονους λόφους σε περιβόλια και αγρούς. Οι αμπελώνες κάλυπταν τεράστιες εκτάσεις, όπως και οι φυτείες φρούτων και λαχανικών. Την πιο ξακουστή ντομάτα της Κύπρου, την παρήγαγαν στο Κελλάκι.
Μετά το 1980 η αστυφιλία έπληξε το χωριό, όπως έπληξε όλα τα ορεινά και ημιορεινά χωριά. Οι πληθυσμός μειώθηκε αισθητά. Τα αμπέλια αφέθηκαν στην φθορά του χρόνου και καταστράφηκαν. Την θέση τους πήραν οι θάμνοι και τα πεύκα.
Πριν από λίγα χρόνια, η κατάσταση άλλαξε. Με τις πιέσεις των κατοίκων, η κυβέρνηση προχώρησε σε διάνοιξη νέου αυτοκινητόδρομου που ενώνει τα χωριά της περιοχής και το Κελλάκι με την Λεμεσό. Η δύσκολη διαδρομή είχε πια χαθεί. Η απόσταση μίκρυνε και η μετάβαση γίνεται πια με περισσότερη ασφάλεια.
Από το σημείο του αυτοκινητόδρομου Λευκωσίας – Λεμεσού προς Παρεκκλησιά και από εκεί προς Κελλάκι, είναι μια ανηφορική διαδρομή, μέσα από καταπράσινους λόφους. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερα δύσκολα σημεία στην διαδρομή.
Φθάνοντας στην είσοδο του χωριού, ο επισκέπτης βλέπει μιαν καταπληκτικά όμορφη εικόνα. Το Κελλάκι απλώνετε στα πόδια του. Η πανέμορφη εκκλησία του Αγίου Γεωργίου, κτισμένη στο πιο ψηλό σημείο του λόφου, δεσπόζει ολόκληρου του χωριού, που αμφιθεατρικά κτισμένο στις πλαγιές, «κατεβαίνει» προς χαμηλότερες περιοχές.
Πριν μπεις στο χωριό, σε «καλωσορίζει» το κοινοτικό πάρκο. Ένα μικρό πάρκο με λίγα παιδικά παιχνίδια και παγκάκια. Πιο κάτω, ένας χώρος διαμορφωμένος με πετρώματα της περιοχής και πιθάρια, συμβολικά και τα δύο είδη. Τα πετρώματα δείχνουν τους δεσμούς των κατοίκων με το χωριό τους και τα πιθάρια δείχνουν την ευμάρεια που οι ίδιοι με τα χέρια τους έφεραν στην κοινότητα τους.
Το Κελλάκι δείχνει και είναι μια οργανωμένη κοινότητα. Μια κοινότητα που την ενδιαφέρει η πρόοδος και η προκοπή του συνόλου των κατοίκων της. Υπάρχουν ιατρικές υπηρεσίες, γήπεδο ποδοσφαίρου, μεγάλοι χώροι στάθμευσης, παντοπωλείο όπως και συνεργατικό ίδρυμα.
Αφήνοντας το αυτοκίνητο σου σε κάποιο από τους χώρους στάθμευσης, με τα πόδια μπορείς να περιηγηθείς σε ολόκληρο το χωριό. Δεν έχουμε να προτείνουμε διαδρομές. Όποια και να επιλέξετε θα έχετε να κερδίσετε πολλά. Περπατώντας στα στενά δρομάκια του χωριού, μπορείς να δεις και να παρατηρήσεις τα παλιά σπίτια με πόση αρμονικότητα «ταιριάζουν» με τα νέα.
Η εκκλησία του Αγίου Γεωργίου, κτίσμα του 18ου αιώνα, με την περίτεχνη αρχιτεκτονική της θα σας καταπλήξει. Το καμπαναριό, σκαλισμένο στην ολότητα του, περισσότερο μοιάζει σαν κέντημα παρά σαν κτίσμα.
Από την περίγυρο της εκκλησίας, μπορείτε να παρατηρήσετε ολόκληρο το χωριό και όχι μόνο. Τα χωριά Επταγώνεια, Αρακαπάς και Διερώνα θα τα δείτε να «απλώνονται» στις γύρω κοιλάδες.
Από την εκκλησία και μέσα από στενά και γραφικά δρομάκια, κατευθυνθείτε προς την εκκλησία της Αγίας Μαρίνας. Ένα μικρό εκκλησάκι, δίπλα από το κοιμητήριο και μέσα σε ένα μικρό ελαιώνα. Εκτός από το εκκλησάκι, θα δείτε την ομορφιά των αιωνόβιων ελαιόδεντρων και τον τρόπο που οι προοδευτικοί κάτοικοι «μεταμόρφωναν» μια άγονη γη σε παραγωγική. Μιλήστε στους κατοίκους και ζητήστε να αγοράσετε τοπικά φρούτα και λαχανικά. Θα εκπλαγείτε από την γεύση τους.
Αφού τελειώσετε με την περιήγηση σας με τα πόδια στο χωριό, επιστρέψτε στην είσοδο του και κατευθυνθείτε προς το χωριό Σανίδα. Σε μικρή απόσταση, 50 μέτρων, υπάρχει μία καταπληκτική τοποθεσία για πανοραμική θέαση του χωριού. Ο χώρος είναι βατός και για αναπηρικά καροτσάκια. Συνεχίστε την πορεία σας και σε 800 μέτρα στα αριστερά σας θα αντικρίσετε τον εκδρομικό χώρο «Αρχάγγελος».
Ο εκδρομικός χώρος παρέχει όλα όσα χρειάζεται ο εκδρομέας. Ψησταριές, παγκάκια και τραπέζια, πόσιμο νερό, τουαλέτες. Ο εκδρομικός χώρος, παρέχει πρόσβαση σε όλες τις παρεχόμενες διευκολύνσεις και σε αναπηρικά καροτσάκια. Από εκεί μπορείτε να αγναντέψετε την πόλη της Λεμεσού, το ακρωτήρι με την αλμυρή λίμνη και την θάλασσα. Θα δείτε το λιμάνι Λεμεσού και θα παρακολουθήσετε τα πλοία που αναχωρούν ή ελλιμενίζονται.
Στον ίδιο χώρο και ανατολικά υπάρχει το εξωκλήσι του Αρχαγγέλου Μιχαήλ. Ένα παμπάλαιο κτίσμα που δυστυχώς η αδιαφορία των αρχών, παρά τις πιέσεις του κοινοτικού συμβουλίου, αφέθηκε να καταστραφεί. Σήμερα υπάρχουν μόνο τα θεμέλια και μέρος των πετρόκτιστων τοίχων. Βαρύτατη ευθύνη για την κατάσταση της μικρής εκκλησία, φέρει το Τμήμα Αρχαιοτήτων της Κύπρου, που είναι στην δικαιοδοσία του η συντήρηση και η αναπαλαίωση του αρχαίου κτίσματος.
Συνεχίζοντας προς το χωριό Σανίδα για άλλα 500 μέτρα, στα αριστερά και πάλι, θα αντικρίσετε την γυναικεία Ιερά Μονή Ζωοδόχου Πηγής. Κτισμένη σε μια ήσυχη πλαγιά, μέσα στο πευκοδάσος, όπως αρμόζει σε μια θρησκευτική μονή.
Οι επισκέψεις είναι καλοδεχούμενες αλλά υπάρχει ωράριο. Να θυμάστε ότι από τις 1:00 έως 3:00 μ.μ η μονή είναι κλειστή.
Τελειώνοντας την επίσκεψη σας στο χωριό Κελλάκι και παίρνοντας τον δρόμο της επιστροφής, μην αμελήσετε να σταματήσετε και να δείτε το λατομείο Λεμεσού.
Το Κελλάκι αποτελεί έναν καταπληκτικό προορισμό, τόσο για μονοήμερες όσο και για πολυήμερες εξορμήσεις, αφού διάφορα υποστατικά παρέχουν δωμάτια προς ενοικίαση.
